Haruskah Diet Rendah Karbohidrat menjadi Ultra High di Butter?
Mereka telah terbukti menyebabkan penurunan berat badan yang jauh lebih besar daripada diet "rendah lemak" standar, setidaknya dalam jangka pendek.
Mereka juga mengarah pada perbaikan dalam banyak penanda kesehatan, seperti trigliserida darah, kolesterol HDL, sensitivitas insulin dan lainnya.
Meskipun diet rendah karbohidrat tinggi lemak, mereka biasanya tidak menyebabkan peningkatan LDLkolesterol "buruk" - rata-rata.
Namun, hanya karena tidak ada efek yang terlihat dalam kelompok besar, ada banyak ruang untuk variabilitas individu.
Banyak dokter yang mengobati pasien mereka dengan diet rendah karbohidrat mencatat bahwa beberapa dari mereka mengembangkan kadar LDL yang sangat tinggi.
Ini melibatkan peningkatan besar baik LDL "kolesterol" dan nomor partikel LDLatau Apolipoprotein B. Ini mungkin menjadi perhatian utama, dan pasti tidak boleh diabaikan.
Beberapa orang mengklaim bahwa ini mungkin disebabkan oleh kandungan mentega yang tinggi yang khas pada diet rendah karbohidrat.
Yang menarik, keyakinan umum saat ini adalah bahwa diet rendah karbohidrat harus sangat tinggi dalam mentega, dan orang-orang bahkan harus menambahkannya ke kopi mereka.
Saya dulu percaya bahwa mentegaterutama yang diberi makan rumput sehat dan makan banyak itu baik-baik saja. Namun, bukti baru telah membuat saya mempertimbangkan kembali posisi saya.
Apakah Jenuh Fat Bad For You?
Selama beberapa dekade, lemak jenuh dipercaya sebagai penyebab utama penyakit jantung.
Karena itu, sebagian besar pedoman diet masih merekomendasikan bahwa orang mengurangi asupan lemak jenuh.
Namun, beberapa penelitian baru-baru ini menemukan bahwa sebenarnya tidak ada hubungan antara asupan lemak jenuh dan penyakit jantung.
Misalnya, dua studi peninjauan besar, satu dari 2011 dengan 347.747 peserta dan yang lainnya dari 2014 dengan 643.226 peserta, tidak menemukan kaitan antara konsumsi lemak jenuh dan risiko penyakit jantung.
Sebuah tinjauan terbaru dari uji coba terkontrol secara acak juga tidak menemukan tautan. Namun, mereka menemukan penurunan kecil pada kejadian kardiovaskulartetapi bukan serangan jantung atau kematian ketika lemak jenuh diganti dengan lemak tak jenuh ganda11.
Secara keseluruhan, bukti tampaknya cukup jelas bahwa lemak jenuh tidak buruk. Berfokus padanya adalah buang-buang waktu, paling banter.
Namun, tidak ada yang "baik" juga. Itu hanya netral. Tentu saja tidak ada alasan yang sah secara ilmiah untuk mendorong orang untuk makan banyak.
Intinya:
Studi baru menunjukkan bahwa lemak jenuh tidak meningkatkan risiko serangan jantung atau kematian. Ini sebagian besar memiliki efek netral pada kesehatan.
Produk Susu Tinggi-Lemak Tampak Sehat
Meskipun telah menjadi jahat di masa lalu, produk susu tinggi lemak tampaknya sangat sehat.
Beberapa dari mereka, seperti susu full-fat, yogurt dan keju, sangat bergizi.
Mereka sarat dengan protein berkualitas tinggi, kalsium, vitamin B12 dan berbagai nutrisi penting lainnya.
Sebenarnya tidak ada hubungan yang jelas antara konsumsi susu berlemak tinggi dan penyakit jantung. Beberapa penelitian menunjukkan peningkatan risiko, yang lain risiko menurun, sementara yang lain tidak menunjukkan efek apa pun.
Ini mungkin tergantung pada cara sapi perah diberi makan. Di negara-negara di mana sapi sebagian besar diberi makan rumput, mengonsumsi produk susu berlemak tinggi dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
Hubungan ini sering sangat kuat, dengan pemakan susu tinggi lemak memiliki risiko 69% lebih rendah dari penyakit jantung dalam satu penelitian.
Ini mungkin disebabkan oleh nutrisi bermanfaat lainnya yang cenderung ditemukan dalam jumlah yang lebih tinggi dalam produk susu dari sapi yang diberi makan rumput. Ini termasuk vitamin K2, CLA, asam lemak omega-3 dan antioksidan.
Tetapi bahkan jika "susu berlemak tinggi" secara keseluruhan bermanfaat, itu tidak berarti bahwa ini berlaku untuk semua produk susu tinggi lemak.
Ternyata, mentega memiliki efek yang berbeda pada faktor risiko penyakit jantung dibandingkan yang lain.
Intinya:
Tidak ada bukti bahwa produk susu tinggi lemak menyebabkan penyakit jantung. Mereka bahkan dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit jantung di negara-negara di mana sapi sebagian besar diberi makan rumput.
Mentega Mungkin Berbeda dari Produk Susu Tinggi-Lemak Lainnya
Saya dulu percaya bahwa hal yang sama berlaku untuk mentega seperti produk susu tinggi lemak lainnya. Namun, sebuah penelitian baru-baru ini membuat saya mempertimbangkan kembali posisi saya.
Ini adalah uji coba terkontrol yang membandingkan efek mentega dan krim pada tingkat kolesterol darah.
Menurut penelitian ini, lemak susu dari mentega meningkatkan beberapa faktor risiko penyakit jantung secara signifikan lebih dari lemak susu dari krim.
Lemak mentega meningkatkan kolesterol total, kolesterol LDL dan ApoB: rasio ApoA1 secara signifikan lebih banyak daripada lemak dari krim. Itu juga meningkatkan kolesterol non-HDL, yang turun sedikit dalam kelompok lemak krim.
Grafik ini menunjukkan efek pada LDL:
Ini mungkin aneh, karena asam lemak dalam mentega dan krim sangat mirip. Mentega hanyalah krim yang telah dikocok.
Namun, asam lemak dalam krim dan produk susu berlemak tinggi lainnya ditutup oleh membran yang mengandung protein dan fosfolipid. Membran ini disebut Milk Fat Globule MembraneMFGM24.
Membran MFGM tampaknya mengurangi efek peningkatan kolesterol dari asam lemak dalam krim. Ketika krim dihaluskan menjadi mentega, ia kehilangan banyak selaput ini.
Ini adalah satu contoh sempurna mengapa makanan utuh lebih dari sekadar komponen individu mereka.
Dalam hal ini, "matriks makanan" mentega berbeda dari krim.
Karena mentega memiliki lebih sedikit dari membran MGFM pelindung ini, dapat meningkatkan kadar kolesterol secara signifikan lebih banyak daripada produk susu berlemak tinggi lainnya.
Intinya:
Sebuah penelitian baru menunjukkan bahwa efek kesehatan dari produk susu berlemak tinggi secara keseluruhan mungkin tidak berlaku untuk mentega. Lemak dalam mentega tidak tertutup oleh membran MFGM, dan dapat meningkatkan kadar kolesterol.
Kopi Mentega dan Anti Bocor - Apakah Hal-Hal Sudah Terlalu Jauh?
Selalu ada beberapa orang yang perlu mengambil banyak hal secara ekstrem.
Hanya karena lemak jenuh telah terbukti tidak berbahaya dalam jumlah normal, itu tidak berarti bahwa Anda harus makan banyak.
Studi dilakukan pada orang yang menggunakan jumlah yang wajar dari barang-barang ini. Tidak ada yang tahu apa yang terjadi jika Anda mengambil dosis besar yang jauh di luar konteks evolusi.
Manusia berevolusi mengonsumsi lemak jenuh, dan kami makan mentega dengan baik sebelumnya.
Namun, sekarang beberapa orang rendah karbohidrat menganjurkan untuk menambahkan beberapa sendok makan ke kopi Anda setiap hari - belum lagi menambahkan mentega ke makanan lain di atasnya.
Hanya karena sedikit tidak apa-apa, itu tidak berarti bahwa jumlah yang lebih besar lebih baik - atau bahkan aman. Lebih banyak tidak selalu lebih baik dalam nutrisi.
Mengingat fakta bahwa beberapa orang rendah karbohidrat melihat tingkat LDL meroket ketika mereka makan diet yang sangat tinggi lemak jenuh, saya tidak berpikir bahwa diet seperti itu harus direkomendasikan tanpa diuji.
Beberapa orang baik-baik saja makan dengan cara ini, tanpa efek buruk. Orang lain melihat peningkatan cepat dalam faktor risiko penyakit jantung yang penting seperti LDL dan ApoB.
Ini adalah penyebab utama kekhawatiran. Siapa pun yang mengatakan Anda harus mengabaikan ini dan bahwa "teori kolesterol" telah dibantah adalah memberikan nasihat berbahaya.
Intinya:
Banyak low-carbers percaya bahwa lemak jenuh harus dikonsumsi dalam jumlah yang sangat tinggi, bahkan ditambahkan ke kopi dalam jumlah besar. Ini ide yang buruk.
Diet Rendah Karbohidrat Gaya Mediterania Mungkin Pilihan Sehat
Nutrisi adalah bidang yang berkembang pesat, dan apa yang tampaknya benar hari ini mungkin akan dibantah besok.
Sangatlah penting untuk bersedia mengubah posisi Anda ketika ada bukti baru yang menunjukkan bahwa Anda mungkin telah salah sebelumnya.
Jika tidak, Anda hanya akan terjebak dalam pemikiran kelompok dan disonansi kognitif, terus-menerus harus mengabaikan temuan baru dan mempertahankan pandangan usang Anda.
Saya dulu percaya bahwa mentega sehat, dan diet rendah karbohidrat dapat mencakup banyak mentega tanpa efek negatif.
Namun, berdasarkan bukti baru, saya harus mempertimbangkan kembali posisi saya.
Saya tidak percaya bahwa mentega berbahaya dengan cara apa pun, tetapi saya berpikir bahwa makan dalam jumlah besar harus diwaspadai.
Tentu saja tidak ada alasan untuk memuatnya, dan tren ultra-high-butter, ultra-high-saturated-fat di komunitas rendah karbohidrat mungkin lebih berbahaya daripada kebaikan.
Diet rendah karbohidrat ala Mediterania, dengan minyak zaitun extra virgin bukannya mentega, mungkin jauh lebih sehat.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar